Казан, баран и дастархан 64M, 263 с.(скачать) издано в 2010 г. АСТ/Астрель Добавлена: 20.10.2010
Аннотация
Если первая книга Сталика Ханкишиева была “книгой риса”, то вторая — настоящая “энциклопедия мяса”. Точнее, речь о баранине — важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего — самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще — немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге — даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.
Belomor.canal про Пелевин: Круть [litres] (Современная проза)
10 10
Несколько занудна первая часть, но потом действие набирает темп, а вставная новелла "ПРЕДНАЗНАЧЕННОЕ РАССТАВАНЬЕ" - это по настоящему отличный текст о том что же мы все нашли и потеряли в лихие 90-е! Оценка: отлично!
Олег Макаров. про Спецотдел
09 10
странно, какая-то общая вторичность произведения. Как будто автор прочитал что-то похожее, что ему понравилось, попытался сделать подобное, но