Аннотация

Представление наших читателей о швейцарской кухне, вероятно, исчерпывается коротким перечнем из двух-трех блюд: грюйерский или эмментальский сыр, называемый в наших магазинах швейцарским, овощной суп, вылитый некогда отважной жительницей Женевы на голову габсбургских солдат, ранним утром осадивших город, и, может быть, фондю из растопленного сыра с ликером и вином - еда крестьян и аристократов.
Кулинария Швейцарии имеет немало общего с кухнями Германии и Австрии - соседних стран. Это сказывается прежде всего в одинаковом подборе продуктов для приготовления блюд. Основной мясной продукт здесь свинина, но потребляются также телятина, говядина, птица и дичь.
Большое внимание уделяется блюдам из рыбы, овощей, картофеля, молочнокислых продуктов, яиц. В отличие от пресных немецкой и австрийской кухонь, пища обильно сдабривается специями: перцем, гвоздикой, мускатным орехом, корицей. Это позволяет нам не забывать, что на юге Швейцария граничит с Италией, где немало приверженцев острой пищи.

Впечатления о книге: