http://www.spamorez.ru/

Никакого специального рецепта тут нет. Если бы он был, это было бы великое изобретение, за которое благодарное человечество поставило бы памятник автору из золота (как минимум).
Почему приходят письма, хотя адрес не был опубликован? Значит, почтовый сервер вашего провайдера открыт для сканирования :(. У меня тоже есть один такой адрес, который я нигде не публиковал, а на него сыплется спам. Обычно это относится к почтовым серверам мелких "туземных" (не глобальных) провайдеров.
Почему адрес чужой, а письмо пришло тебе? Программы-роботы почтовой рассылки могут исказить адрес в заголовке сообщения, доступный для пользователя. Кстати, то же относится и к обратному адресу, так что отвечать на такие письма, ругаться и т.п. - бессмысленно, просто придет ответ от почтового робота, что адресат не найден (т.е. еще один спам ;).
Не советую пользоваться услугами всяких там посреднических сайтов-фильтров - так можно потерять нужную корреспонденцию. Правда, у них тоже бывают разные виды фильтров, иногда вполне приемлемые.
Мой совет - завести почтовый ящик на Yahoo.com, на русском языке (или на любом другом, хоть на китайском :). Во-первых, отличный антиспамовый фильтр - примерно 95% рекламы отсеивает, и из специального ящика "Массовая рассылка" их можно удалить либо автоматически, либо, если боишься что-то потерять - просмотреть, не открывая, и удалить. Это куда быстрее, чем открывать и читать, или скачивать.
Во-вторых, есть возможность заводить новые временные ящики хоть по 3 штуки в день и использовать их для открытой публикации, а потом удалять. И, наконец, в-третьих, ящик на Yahoo без открытой публикации адреса не подвержен спам-атакам никогда, даже через несколько лет - проверено.

Короче говоря у меня несколько мейлов, которые я использую не на работе. Пара домейнов, и пара бесплатнызх. И тоже была та же проблема с неимоверным потоком спама. Решение вышло очень изящным и меня полностью удовлетворяет.
Свой акаунт на GMAIL я настроил для отдачи почты по POP3 , в тот же акаунт сливаются письма с обоих домейнов, бесплатные акаунты отдают почту gmail-у, опять же по POP3
Спам фильтры гмейла весьма неплохи, и они самообучаются, те в день может проскользнуть пяток спам писем из сотни другой. Стоимость решения = 0 . Время на реализацю - очень маленькое. Как плюс у меня и почтовая вебморда в любом брацзере и POP3 доступ к письмам.

Можно заюзать antispam sniper для The Bat!, может конечно весь спам он не убьет но большинство - наверняка

Немного не в тему, но иногда спам очень развлекает. Как-то пришло мне стандартное письмецо, что я выиграл в лотерею по адресу почты 425 тыс. фунтов (все такие получали, конечно :). Обычно такие письма я удалял, не читая. А тут что-то скучно стало, и я затеял переписку ради упражнения в английском. Целый месяц я их уговаривал, что не могу найти денег оплатить пересылку моего выигрыша, и просил, чтобы они оплатили из суммы выигрыша, и плакал во-от такими слезами, жаловался на бедность, что ночевать негде, что почту проверяю из интернет-кафе и т.п. ;D. А они меня утешали и обнадеживали, что будут хранить мой выигрыш, пока я не оплачу им по Вестерн Юнион курьерскую пересылку. Надо сказать, что я так увлекся этой ролевой игрой, что стал всерьез прикидывать, что бы я делал, если бы действительно выиграл такую сумму ;). Доигрался и увлекся до того, что когда развлечение кончилось, серьезно огорчился :(. Как будто действительно что-то было :)))
Вот такие пироги с котятами.

Для персональных пользователей
http://www.spampal.org/
SpamPal is a mail classification program that can help separate your spam from the mail you really want to read.
и самое главное - бесплатно.

(пригорюнившись):

То спам душит, то жаба давит...

Странно как-то устроен мир.
У меня, как иу всех, куча ящиков. На gmail и даже на mail.ru, который почему-то матюкают все, кому не лень.
Некоторые ящики засвечены.
А спама нету! То есть вообще и абсолютно его нема. За неделю может буквально пара-тройка левых писем прийти, не больше. И все!
При этом никаких особых ухищрений ни на каких почтовиках не предпринимал, никаких там блеков, фильтров и прочего.
Почитал эту ветку, послушал про страдания со спамом, и аж любопытно стало - кто ж меня так хорошо от спама охраняет?
Почему у всех он есть, а у меня - нету?
Тьфу-тьфу-тьфу, чтобы не сглазить.